La fruta de arándanos contiene una gran cantidad de pigmentos naturales, que se pueden usar para extraer pigmentos alimenticios naturales

Arándano, una especie de morado azul, valor médico y valor nutricional de la doble fruta de primera clase, en la vida y la investigación médica de las personas, pero también en la gama de negocios de la vista. Blueberry ha llegado a la lista de frutas costosas muchas veces, pero la exageración se trata de valor, por lo que incluso si son caros, todavía hay demasiadas personas que los compran.

Cómo comer Buleberry en general

La fruta de arándanos es deliciosa y contiene muchas sustancias que son beneficiosas para la salud humana. Además del azúcar regular, ácido, pero también rico en componentes antioxidantes, como vitamina C, vitamina E, vitamina A y B-caroteno, etc.

Según un estudio de 1986 publicado en Internet por el Centro Agrícola de la Universidad de Tufts en los Estados Unidos: el arándano tiene la mayor actividad antioxidante entre más de 40 frutas y verduras, también son grasas y sin colesterol y baja en sodio.

La fruta de arándanos contiene una gran cantidad de pigmentos naturales, que pueden usarse para extraer pigmentos alimenticios naturales, y se ha utilizado ampliamente como agentes de coloración y colorante de alimentos en el extranjero. Los científicos en los Estados Unidos y Japón están trabajando en ello.

Según los Estados Unidos y Japón en 1999 publicaron datos de investigación, el extracto de arándanos sobre la fatiga visual, la ambliopía tiene un efecto de tratamiento adyuvante. Las mujeres estadounidenses usan comúnmente el jugo de arándanos para hacer cócteles, el consumo regular de jugo de arándano puede combatir las infecciones urinarias, las enfermedades cardíacas y el envejecimiento lento. El arándano ha sido durante mucho tiempo un importante cultivo comercial en países extranjeros, además de los alimentos frescos, el arándano también tiene un buen rendimiento de procesamiento y se puede convertir en una variedad de productos procesados: fruta enlatada, mermelada, jugo, fruta seca, bebida de leche fermentada, Pastel de arándanos, caramelo de arándanos, polvo de arándanos, cápsula, etc.

En Suecia, las frutas de arándanos secadas al sol a menudo se usan para tratar la diarrea en los niños.

Extracto de arándano

Las antocianinas pertenecen a los flavonoides en los compuestos fenólicos. Tienen la estructura típica de los flavonoides, y la unidad estructural básica es el catión 2-fenilbenzopiránico. El pigmento en la fruta de arándanos es el pigmento natural de la antocianina, que se puede mezclar en una serie de colores brillantes y agradables como azul, púrpura azul, púrpura, rojo rosa, rosa, etc. Es un pigmento natural con buena calidad y fuerte estabilidad.

Se informa que este pigmento de antocianina es beneficioso para los ojos humanos, lo que puede eliminar la fatiga ocular y aumentar la visión. Además, tiene las funciones fisiológicas de reducir el colesterol, inhibir la oxidación de las lipoproteínas, antioxidación, antienvejecimiento, anti-ulcerador, antiinflamación y anticancerígena, así como las notables funciones medicinales.

Las instituciones de investigación relacionadas en los Estados Unidos encontraron que el arándano son las frutas con el mayor contenido de antocianinas entre las frutas y verduras. El contenido, las especies y la capacidad antioxidante de las antocianinas en el arándano varían con diferentes métodos de cultivo, variedades, temporadas de cosecha y regiones. El contenido de antocianina de las variedades de arándanos silvestres es tan alto como 330-338 mg/100 g de calidad de fruta fresca, y el de las variedades cultivadas es generalmente de 70-150 mg/100 g de calidad de fruta fresca.

Entre el arándano de Nueva Zelanda medido por Scalzo et al., Las variedades de maduración tardía Velluto Blue y Centra Blue tenían un contenido de antocianina relativamente alto, mientras que las variedades de maduración temprana de BlueBayou, Blue Moon y Sunset Blue tenían un contenido de antocianina relativamente bajo. El contenido de la antocianina en el arándano de los ojos de conejo era más alto que el de los arándanos del arbusto del sur y el arbusto del norte.

Garzon et al. Determinado que el contenido de antocianina en las frutas frescas de Columbia Blueberry era de aproximadamente 329 mg / 100 g, mientras que el contenido de antocianina en las frutas frescas de arándanos salvajes en el Da Xing, un ling de China fue (156: 1 ± 9.1) mg / 100g.

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